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　母と姪が日本から来たので、3人でラスベガスに行きました。ラスベガスはギャンブルは無論、食べ放題、バッフェでも有名な街です。中でもシーザーズパレス・ホテルの「Bacchanal Buffet」はすごぶる評判が良い。
　そこで行ってみたのですが、いやー、すんごかった。素晴らしい！
　ランチの部（11am-3pm）でしたが、新鮮な生ガキがてんこ盛り。これだけでも元を取ったね。
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　大味でまずい料理が多いアメリカで、ぴかりと光っているのが南部で育まれたケイジャン料理。ケイジャン(Cajun)は、米アカディア植民地に居住していたフランス語系の人々の内、現ルイジアナ州に移住した人々と末裔を指します。したがって、さすがフランス、ケイジャンは庶民料理ですが味に深みがあるのです。
　米南部には、このケイジャン料理を出すレストランが多く、南部アーカンソー州の温泉街、ホットスプリングスでもおいしい店に出逢いました。

「ケイジャン・ボイラーズ（Cajun Broilers）」。中心部から車で10分程度。私は、生ガキとガンボスープ（魚介類をオクラや米と煮た少し辛めのシチュー）に目がありません。ここのカキはとびきり新鮮、ガンボも大変美味でした。あまりのおいしさに撮影、忘れました。ガンボ＝$3.25、生ガキ1ダース＝$12.95。同行者が食べた白身の高級魚、ウォルアイ（walleye）＝$19.95もとってもおいしかったです。値段も良心的。

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