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「タン塩」が好きです。特に薄くスライスしたタンを、さっとあぶって食べるのが好き。私は、神楽坂「理清蘭」のタン塩がニッポン一と思っていますが（ちょっと高いけど）、タン塩は自宅でも作れちゃいます。理清蘭のはこんな味だったかな、と思い出しながらこさえました。かなり満足のいく味に仕上がりました。


　用意するもの：タン、ネギ、ニンニク、ごま油、塩、コショウ。


　手抜きをしたいので、瓶詰めの擦りおろしニンニクを使用。もちろん、生ニンニクを自分で擦ればベター。

　２）ボウルにタンを敷き、ネギのみじん切りをガバっ、擦りおろしニンニクもガバっ、コショウだってガバっ、塩少々、ごま油たらり。タン８枚に対して、ネギ＝大さじ山盛り１、ニンニク＝小さじ１、ごま油大さじ１程度。



　４）魚焼きの網で焼く（炭火なら、もちろんベター）。網が熱くなってからタンをのせてください。なお、焼き肉屋さんで、年がら年中肉をひっくり返している人がいますが、よろしくないです。肉は、写真のように表の周囲の色が変わってきたら、一度ひっくり返す。それで充分です。

　出来上がり。私は、レモン汁で食べるのが好きです。他に、ごま油＆塩という手もあるし、ゆず胡椒だとちょっと上品な感じになりますね。