2013年10月01日

今日のおつまみ=白身魚の昆布ジメとオクラ、タラコの和え物。

 故・池波正太郎氏が贔屓にしたという、銀座「いまむら」で食べた一品を思い出しながらこさえました。「いまむら」のとは違う可能性大ですが、おいしいです。すっごく白ワインにあいます。
オクラ、昆布ジメ、タラコ


1)淡白な白身魚(ヒラメとか、タイとか、スズキとか、カワハギとか)を昆布ジメにする。(昆布ジメの仕方は、「寿司屋の板長が教えるガチンコレシピ@東ケンジロウ/寿司屋の昆布〆♪」がとても参考になります。)
2)1をこまかく切る。その際、昆布も細く切る。
3)オクラを軽くゆでて、冷やしてから輪切りに。
4)2と3にタラコを混ぜる。

* 食べる際、お好みでお醤油を少したらすも良し。
* タラコがなければ、明太子でも。

反省:撮影前に、お皿についたタラコをきれいに拭くべきだった……。でも、もう食べちゃった。





posted by 柳田由紀子 at 14:41| Comment(0) | 今日のおつまみ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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